ブランデー用語辞典 さ行

  • 熟成
    ブランデーは、蒸溜が終わると通常は直ちにオーク樽に移して貯蔵します。樽で貯蔵することにより、不快な成分がなくなると共に、樽材の香気成分が溶け出し、また色の変化や脂肪酸のエステル化など、様々な変化が起こります。長期期間貯蔵することにより、色は当初の無色透明から次第に琥珀色に変化し、華やかな香りを奏でるブランデーとなっていきます。

    熟成年数表す等級の意味

    VO(Very old)
    非常に、古いの略語

    VSOP(Very Superior Old Pale)
    非常に、優良な、古い、透きとおったの略語。5年以上の熟成。

    Napoleon、XO、Extra
      コニャックやアルマニャックの場合は、厳しい規制により蒸溜後7年以上熟成させたもののみで表示されるが、それ以外のフレンチ・ブランデーなどで「ナポレオン」と表示されていてもラベルについての規制がなく、品質・熟成度合いなどが曖昧である。

    ※熟成年数に関してはブランデー用語集 か行の「コント」を参照。
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