ウイスキー用語辞典 は行

ウイスキー
  • ハイランド Highland
    ハイランド地方は、スペイサイド、東部、西部、中部、北部、アイルランドの6地域に分けられる。モルトの特徴は辛口で、ピート香が穏やかなものが多いが、地域が広いため香りも様々。
  • 麦芽 Malt
    発芽した麦の事。ウイスキーやビールの原料。湯に溶けたデンプンを麦芽糖やブドウ糖に変える力をもつ。
  • ハート Heart
    単式蒸溜機(ポットスチル)での初溜を終えたときに出てくる原酒の真ん中部分の事。もっとも素晴らしい香味成分が含まれていると言われており、これを樽熟成させると一般的なウイスキーが出来あがる。
  • パテント・スチル Patent Still
    連続式蒸溜機の事。主にグレーン・ウイスキーの蒸溜に使われる。
  • バーボン・ウイスキー bourbon Whisky
    原料に51%以上80%以下のトウモロコシを使用したウイスキーで、ケンタッキー州バーボン生まれ。樽の内側を焦がしたオーク樽で2年以上熟成させたものを「ストレート・バーボン・ウイスキー」と呼ぶ。独特の香ばしさと赤味が特徴。
  • バーボンカスク bourbon casks
    アメリカン・オーク材でつくられたバーボン・ウイスキーの熟成樽の事。バーボンの熟成には、内側を焦がした新樽しか使用できないため、その古樽をスコッチの熟成用に使用している蒸溜所もある。
  • バレル barrels
    貯蔵する樽の事。体積を表す単位としても使われる。
  • ピート Peat
    スコットランドの原野に多く見られる「ヒース」という植物が土に埋もれて炭化したもの。麦芽の乾燥はこのピートを焚いて行われるが、ピートは独特の香りを持っており、これが付着することでウイスキーの個性ともいわれるスモーキー・フレーバーが生まれる。
  • ピュアモルト Pure malt
    ブレンデッド・ウイスキーに対して、モルト・ウイスキーしか使っていないウイスキーの事。シングルモルトに限らず、ヴァッテッド・モルトでも使われる。
  • プルーフ Proof
    アルコール度数の単位。
  • ブレンダー Blender
    ウイスキー原酒を鑑定し、各種混ぜ合わせて製品化する専門技術者の事。
  • ブレンデッド・ウイスキー Blended whisky
    モルト・ウイスキーと、グレーン・ウイスキーをブレンドし、バランスのとれた風味豊かに仕上げたウイスキーの事。飲みやすくなった「ブレンデッド・ウイスキー」の誕生によりスコッチ・ウイスキーが世界の蒸溜酒へと躍進した。
  • 芳醇 Mellow
    熟成が進み、アルコールの角が取れた香りが高く風味豊かな事。
  • ポットスチル Pot still
    モルト・ウイスキーの蒸溜に使われる銅製の単式蒸溜釜の事。
  • ボトリング Bottling
    瓶詰め。瓶詰めの工程の事。
  • ホワイトオーク White oak
    ウイスキーの貯蔵樽に用いるブナ科の落葉広葉樹で、バーボン樽はすべてこの木から造られる。
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