ウイスキー用語辞典 ま行

ウイスキー
  • マチュレーション・ピーク・ウイスキー Maturation peak whisky
    熟成のピークを迎えた原酒をボトリングしたウイスキーの事。ウイスキーによって熟成のピークは異なり、長く熟成させればよいというものではない。近年、熟成年数、蒸溜年数、蒸溜年数表記ではなく、このボトリングした年を記した商品も多い。
  • マッシュ・タン Mash tun
    麦芽を糖化させた後に、酵母を加えて発酵させるための発酵槽のこと。ステンレス製と木製があり、現在は衛生面からステンレス製主流だが、近年、木製だからこそ残る雑味がウイスキーに風合いを持たせるとして、木製槽が見直されつつある。
  • マリッジ Marriage
    2つの異なる年に蒸溜された原酒を、記念すべき年にブレンドしボトリングしたウイスキーの事。記念ボトル。
  • モルティング Malting
    大麦に水を含ませて発芽させる工程のこと。
  • モルト・ウイスキー Malt whisky
    ピート(泥炭)の煙臭をしみこませた大麦麦芽(モルト)だけを原料に、単式蒸溜機で2度蒸溜させ、オーク樽で時間を掛けて熟成させたもの。ピートと樽の香りには、蒸溜所の数だけ個性があるといえる。
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